Sal



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La sal ha sido un atributo indispensable de la alimentación humana durante siglos. La sal es muy importante para la vida del cuerpo humano y otros seres vivos.

En la antigüedad, la gente quemaba plantas usando cenizas como condimento. Y las primeras salinas tienen ocho mil años.

Y aunque hoy la sal está disponible para el hombre común a un precio completamente democrático, todavía estamos cautivados por muchos mitos al respecto. ¿Es útil o sigue siendo dañino? ¿Se necesita sal yodada? ¡Tratemos con los mitos!

El consumo de sal debe ser limitado. Todos saben que la sal es una muerte blanca y debe usarse menos. Este es el mito más perdurable sobre ella. Sin embargo, un estudio de la Universidad de Pennsylvania encontró que una dieta baja en sal marina no difería mucho de una dieta baja en sal marina. Entonces, de hecho, no hay evidencia de los peligros de la sal. Los médicos estadounidenses generalmente creen que no hay razón para mantener la ingesta de sal al mínimo. Por supuesto, se debe observar una dosis razonable: esto es 5-6 gramos de sal marina por día. Pero para las personas con predisposición a ciertas enfermedades, esta cifra es de 1,5 gramos. Y apareció un mito gracias a los seguidores de la alimentación saludable, Paul Bragg y Herbert Shelton. Sugirieron que la sal contribuye a la aparición de hipertensión, enfermedades cardíacas e insuficiencia renal. Sin embargo, hay muchas pruebas de que se necesita sal para que el cuerpo funcione correctamente. Gracias a él, se forma ácido clorhídrico, el componente principal del jugo gástrico, que participa en el metabolismo de las grasas, ayuda a crecer el tejido óseo y a trabajar el sistema nervioso central. Sin sodio, que es parte de la sal, el cuerpo no podrá transmitir nutrientes y oxígeno, ni transmitir impulsos nerviosos. Por lo tanto, la reserva de sal en nuestro cuerpo se consume y se repone exclusivamente para mantener los procesos fisiológicos más importantes.

La sal tiende a depositarse en las articulaciones. De hecho, no almacena nada en las articulaciones, especialmente la sal no es capaz de hacerlo. Más bien, se trata de la abrasión superficial del cartílago. A partir de esto, la articulación comienza a doler, porque la destrucción conduce a la irritación de los tejidos blandos adyacentes. Y el cartílago comienza a desaparecer por varias razones. Estos son cambios relacionados con la edad, trauma, predisposición genética, actividad física excesiva y sobrepeso. Inicialmente, un crujido se simboliza por la eliminación del cartílago, luego aparece el dolor con la inflamación del tejido.

La sal de mesa causa depósitos de sal. De hecho, la sal no es solo NaCl común. Los depósitos que se producen en diferentes partes del cuerpo, con mayor frecuencia, no pertenecen a la sal de mesa. En la vesícula biliar, se depositan sales de calcio y ácidos biliares, en los riñones - oxalato de calcio, fosfatos y ureatos, y en las articulaciones - urato de potasio. En una persona sana, lo principal en el equilibrio agua-sal es solo el equilibrio de la sal consumida y eliminada. La proporción de sal en el cuerpo se mantiene en la medida requerida, lo que está garantizado por el trabajo del cuerpo. Él mismo elimina esos excedentes que no necesita, dejando los necesarios. Si el metabolismo de la sal se altera por alguna razón y las sales comienzan a depositarse, entonces se debe considerar la enfermedad emergente. Entonces, cuando hablamos de un exceso de sales en el cuerpo, todavía estamos hablando de acumulaciones en los tejidos que no están directamente relacionadas con la sal de mesa que comemos.

Toda la sal es igual. Pensar eso está mal. Si hablamos de sal común de roca de mesa, puede ser sucia y de color gris. Esto se debe a la presencia de impurezas de terceros. Pero la sal de mesa "extra" ya se está sometiendo a un procedimiento de limpieza serio. Incluso se aligera artificialmente con productos químicos y altas temperaturas. Podemos decir con seguridad que esta sal es 99,9% de cloruro de sodio. Se debe prestar especial atención a la sal marina. Los mejores ejemplos no se limpian químicamente, y no hay agentes antiaglomerantes o blanqueadores nocivos. Pero hay algo que distingue la sal marina en el contexto de la habitual: una gran cantidad de oligoelementos útiles. Esto es yodo, manganeso, zinc, potasio, sodio, magnesio, calcio y mucho más.

Debido a la sal, se retiene líquido en el cuerpo. El papel de la sal no es universal para todos, depende del individuo y de las enfermedades presentes. Entonces la sal es una ayuda para algunos, y un enemigo para otros. Y la sensibilidad es diferente para todos. Hay personas que incluso sufren físicamente de alimentos salados. Y definir su propia actitud hacia la sal y su grupo es bastante simple. Debe comer algo salado (chucrut, pepino, arenque) y luego observar la reacción de su cuerpo. Si aparece hinchazón en los brazos y las piernas, la cara adquiere una apariencia hinchada, entonces podemos afirmar que la sal es el enemigo. Si la reacción no es visible, puede comer encurtidos de forma segura, dándose cuenta de que la sal no retendrá agua en el cuerpo.

Una dieta sin sal puede ayudarlo a perder peso. Los nutricionistas a menudo recomiendan una dieta sin sal. Se predice que en 15 días de tal dieta, las personas pueden perder hasta 4 kilogramos de peso. Pero el peso desaparecerá no por la descomposición de las grasas, sino por la deshidratación del cuerpo. Solo ahora, junto con el líquido, muchos microelementos útiles lo dejarán. Esto es magnesio, calcio y potasio. Como resultado, puede haber una falta de ellos, una violación del equilibrio de electrolitos en el cuerpo. Como resultado: fatiga, piel y cabello secos, pérdida de fuerza. Entonces, si hay un deseo de no interrumpir el trabajo de su sistema cardiovascular tan claramente, causando depresión, anorexia y osteoporosis, entonces debe mantener un poco de sal en su dieta.

La sal destruye el esmalte dental. De hecho, solo la sal de roca dura, que se extrae en minas, puede destruir el esmalte dental. La sal marina no es tan difícil de dañar el esmalte. Incluso hay una variedad de Fleur de Sol que incluso se puede masticar. Se cree que la sal puede incluso blanquear los dientes. Pero dicha herramienta todavía puede usarse no más de una vez al mes. Para hacer esto, en proporciones iguales, debe mezclar sal y miel, envolverlos en una gasa y masajear suavemente los dientes y las encías.

La sal marina puede reemplazar a la sal yodada, porque también contiene yodo. Aunque la sal se obtiene del agua de mar con una cierta cantidad, aunque pequeña, de yodo, desaparecerá casi por completo cuando se evapore, purifique y seque. Entonces, un gramo de sal marina contiene aproximadamente 1 mcg de yodo y yodado, ¡40 veces más! Por lo tanto, es mejor comprar sal marina yodada. Sabrá a mariscos y saludable, como yodado.

Si come mucha sal yodada, es posible una sobredosis de yodo. De hecho, para una sobredosis de yodo, debe comer unos 50 gramos de sal por día. Pero con una comida tan salada, la comida simplemente no será comestible.

La sal yodada no es adecuada para cocinar en caliente. Se cree que cuando se calienta, todo el yodo de la sal se evaporará. Pero esta es una verdad incompleta. Debido a la alta temperatura, el yodo se perderá parcialmente, del 20 al 50%. Pero el yodo restante es más que suficiente para el cuerpo. De hecho, en la producción de sal yodada, el oligoelemento principal ya está colocado con un margen.

La sal yodada no es adecuada para hornear pan. El yodo utilizado para el enriquecimiento de sal es resistente al calor. Esto es lo que le permite ahorrar hasta un 70% del oligoelemento al hornear productos horneados. Es importante recordar que el pan es un producto de consumo masivo y, debido al rápido período de su venta y consumo, el yodo no se perderá durante la vida útil del producto.

La sal yodada no es adecuada para la conservación del hogar, la salazón de carne o pescado. La opinión de que la sal yodada es de poca utilidad para los encurtidos proviene del pasado. Hace veinte años, el yodito de potasio se usaba para fortificar la sal, lo que realmente tenía un efecto negativo en la calidad de la salazón. También estaba presente en la sal una sustancia químicamente activa como el tiosulfato de sodio. Pero desde entonces se ha utilizado otra forma de yodo: el yodato de potasio. Esas sustancias desagradables ya no se encuentran en la sal moderna, por lo tanto, simplemente no hay nadie que estropee la calidad de los encurtidos y su sabor. En algunos países de la CEI (Turkmenistán, Georgia, Armenia, Azerbaiyán, Kazajstán), generalmente solo se vende sal yodada. Los residentes locales aún conservan alimentos enlatados, salados, pero nadie se queja de mal gusto, latas hinchadas, etc.

La sal yodada tiene una vida útil de solo 3-4 meses. Y esto no es cierto. La sal yodada se puede almacenar durante al menos un año, y algunos de sus tipos incluso más tiempo. Y el mito nació de forma bastante lógica. Hasta finales de la década de 1990, se utilizó yodito de potasio, un compuesto bastante inestable, para producir esta sal. Pero en 2000, se adoptó un nuevo GOST, según él, el enriquecimiento se debe al yodato de potasio mucho más estable. Los fabricantes también han duplicado el contenido en masa de yodo en la sal. Esto permite que el microelemento no se descomponga a la luz, y el producto en sí no necesita un embalaje especial y se almacena por más tiempo.

La sal yodada es más cara que la sal normal. Si hablamos de sal yodada producida en Rusia, Ucrania o Bielorrusia (se vende en envases de plástico o papel), realmente le costará más al consumidor. Sin embargo, la diferencia es casi imperceptible: solo alrededor del 10%, es decir, casi rublos, pero un centavo. Y la razón de la aparición del mito sobre el alto costo de la sal yodada radica en el hecho de que las tiendas, junto con la sal ordinaria en envases ordinarios, también ofrecen costosa sal yodada importada. También se ofrece un producto doméstico, pero en envases más caros, incluidas las latas. Es por eso que la sal yodada resulta ser mucho más costosa, y la variedad simple y barata a menudo bloquea deliberadamente el camino al mostrador.


Ver el vídeo: Toys R Us u0026 The Centre at Glen Burnie. eulogy for a demolished mall and Toys Were Us. ExLog 62 (Agosto 2022).